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給食経営管理論(サクセス管理栄養士講座)

全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会 　監修
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 10日間 
価格 \2,310（税込）         
発行年月 2010年11月
出版社／提供元
第一出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 220p
大きさ 26cm
版型 B5
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／医学一般／医学一般
ISBN 9784804112374
商品コード 0110104896
NDC分類 498.55
基本件名 栄養
本の性格 資格試験
新刊案内掲載月 2010年12月3週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110104896

内容

管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「給食経営管理論」を解説。給食の組織・人事管理、品質管理、会計・原価管理、事故・災害時対策など、給食経営管理に関する知識が身につく。

目次