缶びん詰・レトルト食品事典
稲垣長典
著
品切
価格
\27,500（税込）
発行年月
1984年02月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
５９３，
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430226
商品コード
0184017678
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0184017678
内容
魚介類，果実，野菜，食肉，菓子，乳製品などさまざまな缶詰・びん詰の製造技術や品質管理等に至るまで詳しく解説。最近とくに重視されるレトルト食品についても記述した。永年にわたって蓄積されてきた生産・管理技術のノウハウを業界第一線の技術者・研究者によってまとめた。〔内容〕総論／製造編・総論（製造工程，機械装置，副原料，容器）／製造編・各論／缶びん詰・レトルト食品の科学／排水処理／品質管理と適正製造規準／試験および検査／関係法律・規則／副産物の利用
