醗酵と食の文化(食の文化フォ－ラム)
小崎道雄
,
石毛直道
著
絶版
価格
\2,530（税込）
発行年月
1986年10月
出版社／提供元
ドメス出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２３３ｐ
大きさ
20
ジャンル
和書
ISBN
9784810702415
商品コード
0186030847
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0186030847
内容
東アジアの食文化の形成に最も重要な醗酵食品の解明に，文化的見地，微生物学的領域から接近。
