食品学<1> 総論(食物・栄養科学シリ-ズ)
伊吹 文男著
著
品切
価格
\1,760(税込)
発行年月
1987年05月
出版社/提供元
培風館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
191p
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784563073077
商品コード
0187028456
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0187028456
内容
食品を構成する成分の構造と反応を中心に食品物性や官能検査なども加え,食品学を広く展望する。