現代人の栄養学<１３> 食品加工学
絶版
価格
\2,640（税込）
発行年月
1988年05月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８６ｐ
大きさ
2116
ジャンル
和書
ISBN
9784254615630
商品コード
0193010815
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193010815
内容
食品保蔵・加工の意義・食品の変質（倉田），食品保蔵の原理（グュエン・ヴァン・チュエン），食品の加工〔農産（高野克己），水産（田中宗彦），畜産（細野明義）食用油脂（高野），発酵食品・嗜好食品・甘味料・食塩（松本），冷凍食品・新技術（石谷孝佑），他。
