食品学総論
露木 英男
著
絶版
価格
\3,300(税込)
発行年月
1989年03月
出版社/提供元
共立出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
262p
大きさ
22X16
ジャンル
和書
ISBN
9784320060715
商品コード
0193044766
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193044766
内容
管理栄養士養成課程のカリキュラム改訂の内容に沿った新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として不可欠の内容を収録。姉妹書となる食品学各論と合わせて食品学の全分野を網羅。
目次
1章 食品 2章 食品成分表 3章 食品の成分 4章 食品成分の変化 5章 食品の物性 6章 食品の官能検査