食品の品質と成分間反応
並木満夫
,
松下雪郎
著
品切
価格
\6,300（税込）
発行年月
1990年11月
出版社／提供元
講談社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２７８ｐ
大きさ
22X16
ジャンル
和書
ISBN
9784061537040
商品コード
0193116528
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193116528
内容
食品の成分間の相互作用の機構．制御を色，味，香り，物性，安全性，機能性を軸として解説。
