食品の物性とは何か
松本幸雄
著
絶版
価格
\2,242(税込)
発行年月
1991年02月
出版社/提供元
アイ・ケイコーポレーション
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
137p
大きさ
2216
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784874920626
商品コード
0193138143
NDC分類
498.51
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193138143
内容
食べる側に立って食品のかたさ,やわらかさなどの状態を科学的に解説したものである。