茶の科学(シリーズ《食品の科学》)
村松 敬一郎
著
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10日間
価格
\4,950(税込)
発行年月
1991年03月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
223p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430318
商品コード
0193139812
NDC分類
619.8
基本件名
茶
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193139812
内容
注目を集めている茶について,栽培学・食品学・化学・薬学・製茶など広い立場からアプローチ。
目次
1.茶の科学史2.茶の栽培とバイオテクノロジー3.茶の加工科学4.茶の化学5.茶の機能6.茶の生産と需要7.茶の科学の展望