食肉加工ハンドブック
天野慶之
著
取扱不可
価格
\16,500（税込）
発行年月
1985年05月
出版社／提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
７２２ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784771285026
商品コード
0193178810
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193178810
内容
食肉の資源から，食肉の化学的，物理的性質，ハム・ソーセージ等の製造から品質管理まで収録。
