食品のおいしさの科学～味・香り・色・テクスチャ～
石倉 俊治
著
絶版
価格
\4,070（税込）
発行年月
1992年02月
出版社／提供元
南山堂
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２５８ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784525744618
商品コード
0193182834
NDC分類
498.53
基本件名
食品化学
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193182834
内容
味、香り、テクスチャなどに特色のある食品を紹介し、塩、甘味料、酢などの歴史、語源、諺などを記載。
