隠し味の科学
斎藤浩
,
太田静行
著
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価格
\4,057(税込)
発行年月
1992年09月
出版社/提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
305p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784782101148
商品コード
0193220642
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193220642
内容
世界各国の具体的な料理について、その“隠し味”的な手法を紹介し、そのメカニズムを解明する。隠し味とは/世界の隠し味/隠し味の基礎理論