製パンの科学<2> 製パン材料の科学
田中康夫(1927-)
,
松本博(1921-)
著
取扱不可
価格
\4,805(税込)
発行年月
1992年09月
出版社/提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
313p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784771292048
商品コード
0193220947
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193220947
内容
パンの製造に使用される小麦粉,イースト,乳化剤等の性質とパンへの利用技術を説明する専門書。