コムギ粉の食文化史
岡田哲
著
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10日間
価格
\4,950（税込）
発行年月
1993年04月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２５０ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430530
商品コード
0193247636
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193247636
内容
食文化的基調の中に，調理科学的アプローチを試み，日本人の食の形態について考察。〔内容〕コムギ粉の不思議／麺食文化の開花／揚げる衣の食文化／平焼き／南蛮菓子から洋菓子へ／パン王国の黎明／アメリカの粉食文化／パスタ／ルー／他
