調理科学講座<1> 調理とおいしさの科学
品切
価格
\3,850(税込)
発行年月
1993年05月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
229p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254615715
商品コード
0193249775
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193249775
内容
〔内容〕調理と人間生活(島田淳子・的場輝佳・松本幸雄)/おいしさの科学(鳥居邦夫・早渕仁美・竹井よう子・赤羽ひろ・丸井隆之・内藤俊史)/おいしさの評価(竹井・赤羽・田村咲江・山口静子)/おいしさ関連用語の体系(太田泰弘)