調理科学講座<２> 調理の基礎と科学
島田 淳子・
,
畑江 敬子編
著
品切
価格
\3,850（税込）
発行年月
1993年11月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１０ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254615722
商品コード
0193300187
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193300187
内容
〔内容〕調理操作：非加熱・加熱・抽出・調味・保存操作／大量調理，調理器具・エネルギー源。
