水産食品学
須山三千三
,
鴻巣章二
著
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10日間
価格
\4,180（税込）
発行年月
1987年03月
出版社／提供元
恒星社厚生閣
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３４１ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784769905929
商品コード
0194041992
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0194041992
内容
製造の原理や肉質の物理化学的変化，魚介類の主要成分などを，水産食品全般にわたり詳述。
