コーヒー焙煎の化学と技術
中林 敏郎
著
品切
価格
\17,600(税込)
発行年月
1995年02月
出版社/提供元
アイ・ケイコーポレーション
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
196p
大きさ
27
ジャンル
和書
ISBN
9784874920893
商品コード
0195022087
NDC分類
619.89
基本件名
コーヒー
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195022087
内容
1.コーヒーの歴史 2.コーヒー生豆の生産 3.生豆の化学成分 4.焙煎の化学 5.コーヒーの香り 6.コーヒーの製造技術 7.品質指標と品質管理 8.コーヒーと健康