味覚の科学
佐藤昌康
著
品切
価格
\9,680(税込)
発行年月
1981年11月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
282p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254100204
商品コード
0195090911
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0195090911
内容
食品の嗜好や味覚への関心は文化のバロメーターとも言え,未解明の部分が多いながらも興味のつきない領域である。本書はヒトや動物の味覚器官のしくみ,味覚と心理・行動,甘味と苦味の化学,食品の味に関する新しい知見をもとに平易に解説