オールフォト食材図鑑
全国調理師養成施設協会
著
絶版
価格
\6,180（税込）
発行年月
1996年04月
出版社／提供元
全国調理師養成施設協会
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
４３８ｐ
大きさ
27
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784924737259
商品コード
0196109689
NDC分類
498.52
基本件名
食品－便覧
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196109689
内容
食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
