江戸の酒～その技術・経済・文化～(朝日選書)
吉田 元
著
品切
価格
\1,430（税込）
発行年月
1997年01月
出版社／提供元
朝日新聞社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２３５ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784022596697
商品コード
0196352176
NDC分類
588.52
基本件名
清酒－歴史
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0196352176
著者紹介
吉田 元（著者）：１９４７年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、種智院大学仏教学部教授。著書に「中世の光景」「日本の食と酒」など。
内容
甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。幕府の統制と振興策の間で生き残りに賭ける経営者。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。〈ソフトカバー〉
