食品加工学(現代栄養科学シリーズ)
倉田 忠男
,
松本 信二
著
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10日間
価格
\2,750（税込）
発行年月
1997年02月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８６ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784254616125
商品コード
0197023777
NDC分類
588
基本件名
食品加工
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197023777
著者紹介
倉田 忠男（著者）：〈倉田〉１９３６年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。
松本 信二（著者）：〈松本〉１９３８年生まれ。農学博士。東京農業大学農学部総合農産加工実習所教授。
内容
食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工（農産・水産・畜産など）。〈ソフトカバー〉
