乳酒の研究
越智 猛夫
著
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価格
\10,466（税込）
発行年月
1997年02月
出版社／提供元
八坂書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
４１０，８ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784896946932
商品コード
0197029090
NDC分類
648.1
基本件名
乳製品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197029090
著者紹介
越智 猛夫（著者）：１９２７年愛媛県生まれ。東京農業大学農学部卒業。東北福祉大学教授。農学博士。中国内蒙古軽工科学研究所名誉研究員。著書に「職の原点」など。
内容
中国、モンゴルでの共同研究に基づいて、乳酒をめぐる食習慣、乳文化の全貌を詳しく解説。仏教文化との関わり、本草学・蘭学と日本の乳文化との関連など幅広い視点から乳利用を考える。
