食品用乳化剤～基礎と応用～
戸田 義郎
著
取扱不可
価格
\5,500（税込）
発行年月
1997年04月
出版社／提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３５１ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784771297036
商品コード
0197060416
NDC分類
588
基本件名
食品添加物
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197060416
内容
食品用乳化剤の研究を行い、モノグリセリドをはじめ各種の乳化剤を製造販売している太陽化学株式会社。１９９６年創立５０周年を期に、食品用乳化剤に関する研究を、応用編に重点を置きまとめたもの。
