献立学(21世紀の調理学)
熊倉 功夫, 川端 晶子 著
内容
目次
1.献立学序論2.献立構造論3.栄養献立論4.料理様式からみた献立論5.比較献立論6.献立システム論7.食事計画論8.供食論9.世界の食事様式と食卓論