環境調理学(21世紀の調理学)
木村 修一
著
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お届け予定日
3~4日
価格
\4,510(税込)
発行年月
1997年08月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
279p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784767964072
商品コード
0197107533
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197107533
内容
食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。