総合調理科学事典
日本調理科学会
著
取扱不可
価格
\6,160（税込）
発行年月
1997年09月
出版社／提供元
光生館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
６０９ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784332050186
商品コード
0197113503
NDC分類
596.033
基本件名
料理－辞典
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197113503
内容
調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。〈ソフトカバー〉
