乾燥食品の基礎と応用
亀和田 光男
著
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お届け予定日
3~4日
価格
\5,170(税込)
発行年月
1997年09月
出版社/提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
300p
大きさ
22
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784782101506
商品コード
0197113546
NDC分類
588.9
基本件名
乾燥食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197113546
内容
最新の食品乾燥技術を、基礎理論を折りまぜながら、野菜、果実、コーヒーなどの品目の実際を示した。
目次
乾燥食品とは/乾燥食品の基礎/乾燥食品の品質/乾燥装置の種類と特徴/乾燥食品の製造の実際/乾燥食品を支える技術/これからの乾燥食品