日本の食・１００年〈つくる〉(食の文化フォーラム)
発行年月 |
1997年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２５５ｐ |
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大きさ |
20 |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784810704679 |
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商品コード |
0197131347 |
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NDC分類 |
383.81 |
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基本件名 |
食生活 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0197131347 |
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著者紹介
杉田 浩一（著者）：〈杉田〉１９２９年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。
石毛 直道（著者）：〈石毛〉１９３７年生まれ。京都大学文学部卒業。国立民族学博物館館長。
内容
食のフォーラム「日本の食・１００年〈つくる〉」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の５０年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの５０年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
