食品微生物制御の化学
松田 敏生 著
内容
目次
HACCPによる食品の品質管理/食品保存の化学的技術の役割/食品保存効果を持つ化学的合成品/食品保存・殺菌が主目的でない物質/天然物および天然添加物/香辛料および香辛料成分/植物由来の天然物/動物由来の天然物/微生物由来の天然物/その他の天然物