食物科学のすべて 第4版
P.M.ゲイマン
,
K.B.シェリントン
,
村山 篤子
,
品川 弘子
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\3,190(税込)
発行年月
1998年04月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
322p
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784767960791
商品コード
0198029751
NDC分類
498.5
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198029751
内容
食品科学、栄養学、微生物学の基礎知識に化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物とその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を教える総合的なテキスト。〈ソフトカバー〉