日本料理味つけ便利帳～だしたれ合せ調味料３８６～
野崎 洋光
著
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お届け予定日
3～4日
価格
\3,520（税込）
発行年月
2010年11月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３２３ｐ
大きさ
20
ジャンル
和書
ISBN
9784388061006
商品コード
0198033313
NDC分類
596.21
基本件名
料理（日本）
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198033313
著者紹介
野崎 洋光（著者）：〈野崎洋光〉１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「魚調理のこつ」「おいしい方程式」など。
内容
日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた３８６品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。
