食品汚染とHACCP~食卓の新たな脅威~
久慈 力
著
品切
価格
\1,650(税込)
発行年月
1998年06月
出版社/提供元
三一書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
218p
大きさ
19
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784380982514
商品コード
0198041121
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198041121
著者紹介
久慈 力(著者):1949年岩手県生まれ。環境問題、社会問題に関するジャーナリスト、住民運動家。著書に「これでいいのか高速道路」「首都機能移転を検証する」「これで万全!花粉症の根本療法」ほか。
内容
究極の食品衛生管理システムとされるHACCPとは何か。HACCPシステムの採用によって、本当に食の安全は図られていくのか。HACCPの根本的な考え方、現場での実行形態や様々な問題点を検証する。〈ソフトカバー〉