食品汚染とＨＡＣＣＰ～食卓の新たな脅威～
久慈 力
著
品切
価格
\1,650（税込）
発行年月
1998年06月
出版社／提供元
三一書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１８ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784380982514
商品コード
0198041121
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198041121
著者紹介
久慈 力（著者）：１９４９年岩手県生まれ。環境問題、社会問題に関するジャーナリスト、住民運動家。著書に「これでいいのか高速道路」「首都機能移転を検証する」「これで万全！花粉症の根本療法」ほか。
内容
究極の食品衛生管理システムとされるＨＡＣＣＰとは何か。ＨＡＣＣＰシステムの採用によって、本当に食の安全は図られていくのか。ＨＡＣＣＰの根本的な考え方、現場での実行形態や様々な問題点を検証する。〈ソフトカバー〉
