わかりやすいＨＡＣＣＰ～究極の食品衛生管理システム～ 改訂版
発行年月 |
1998年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２３３ｐ |
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大きさ |
20 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784822290993 |
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商品コード |
0198071896 |
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NDC分類 |
498.54 |
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基本件名 |
食品衛生 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198071896 |
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著者紹介
豊福 肇（著者）：国立感染症研究所安全性情報センター主任研究官。訳書に「ＨＡＣＣＰの評価」。
内容
食品の製造・生産プロセスにおいて、病原性大腸菌Ｏ−１５７やサルモネラ菌のような食品の安全性に重大な危害を与える原因を着実にコントロールする手法・ＨＡＣＣＰの７つの原則、１２のステップを解説。各種資料も収録する。
