中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化<１> 酢・酒と日本の食文化
日本福祉大学知多半島総合研究所,
博物館「酢の里」
著
発行年月 |
1998年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
７６ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784124901351 |
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商品コード |
0198091354 |
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NDC分類 |
588.6 |
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基本件名 |
酢－歴史 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198091354 |
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内容
神国の風味と称された調味料「酢」の歴史文化を通して、日本の生活史から経済史にまで迫る試み。第１巻は、文化史の側面から、日本人の生活とともにあった酢と酒について検討する。〈ソフトカバー〉
