中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化<３> 道具と技術
日本福祉大学知多半島総合研究所,
博物館「酢の里」
著
発行年月 |
1998年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
７４ｐ |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784124901375 |
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商品コード |
0198091356 |
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NDC分類 |
588.6 |
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基本件名 |
酢－歴史 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198091356 |
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内容
神国の風味と称された調味料「酢」の歴史文化を通して、日本の生活史から経済史にまで迫る試み。第３巻は、米酢から粕酢への転換で大量生産を実現した技術革新や樽作りなどの近世技術史を史料から読み取る。〈ソフトカバー〉
