新食品学実験法 改訂版
高橋 幸資
,
和田 敬三
著
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価格
\3,740（税込）
発行年月
1999年02月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１１ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784254610345
商品コード
0199013659
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199013659
著者紹介
高橋 幸資（著者）：〈高橋〉東京農工大学農学部勤務。
和田 敬三（著者）：〈和田〉東亜大学大学院総合学術研究科、東京農工大学名誉教授。
内容
食品成分に関する実験、食品組織の観察に関する実験、食品の嗜好的性質に関する実験、クロマトグラフィーによる食品分析、食品微生物の実験などを行う際の諸注意、具体例をまとめる。
