脂質の科学(食品成分シリーズ)
板倉 弘重
著
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価格
\5,170（税込）
発行年月
1999年03月
出版社／提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２０４ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN
9784254435146
商品コード
0199022236
NDC分類
498.55
基本件名
脂質
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199022236
著者紹介
板倉 弘重（著者）：１９３６年東京都生まれ。東京大学医学部卒業。現在、国立健康・栄養研究所名誉所員、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員。著書に「抗酸化食品が体を守る」などがある。
内容
癌、脳血管障害、心臓病などの生活習慣病の病因に脂質が関与していることが示唆されており、脂質代謝調節の研究は健康管理に大きな意義を持つ。脂質代謝と疾病・健康の問題を中心に、脂質科学の現在を概括する。
