東と西の醤油史
林 玲子
,
天野 雅敏
著
品切
価格
\9,020(税込)
発行年月
1999年06月
出版社/提供元
吉川弘文館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
286p
大きさ
22
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784642033527
商品コード
0199038458
NDC分類
588.6
基本件名
醤油-歴史
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199038458
著者紹介
林 玲子(著者):〈林〉1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。
天野 雅敏(著者):〈天野〉1948年生まれ。神戸大学経済学部教授。著書に「阿波藍経済史研究」など。
内容
醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追求した論文集。