かまぼこの科学
岡田 稔
著
絶版
価格
\3,960（税込）
発行年月
1999年05月
出版社／提供元
成山堂書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２６４ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN
9784425827213
商品コード
0199040806
NDC分類
667.5
基本件名
かまぼこ
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199040806
著者紹介
岡田 稔（著者）：１９２４年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。
内容
かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
