コムギ粉料理探究事典
岡田 哲
著
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お届け予定日
3~4日
価格
\3,190(税込)
発行年月
1999年06月
出版社/提供元
東京堂出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
371p
大きさ
20
ジャンル
和書
ISBN
9784490105186
商品コード
0199046432
NDC分類
619.3
基本件名
小麦粉-辞典
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199046432
著者紹介
岡田 哲(著者):1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。
内容
めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収載。