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食の安全マニュアル~感染症から微量化学物質の対応まで~ 

笹井 勉  著

 取扱不可
   
価格 \2,200(税込)         
発行年月 1999年06月
出版社/提供元
桐書房
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 278p
大きさ 21
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN 9784876474400
商品コード 0199047743
NDC分類 498.54
基本件名 食品衛生
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199047743

著者紹介

笹井 勉(著者):1945年生まれ。茨城大学農学部卒業。現在、東京都墨田区向島保健所勤務。食品衛生監視員。著書に「なぜO157は大発生するのか」がある。

内容

食中毒の不安だけでなく、食品添加物やダイオキシン、環境ホルモンなど、化学物質が体内に蓄積して徐々に身体を蝕んでいくことへの不安にどう対処するか。事故を防ぐための具体的な方法を解説する。〈ソフトカバー〉