うま味の文化・ＵＭＡＭＩの科学
山口 静子
著
絶版
価格
\1,650（税込）
発行年月
1999年10月
出版社／提供元
丸善出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
207,4p
大きさ
19
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784621046647
商品コード
0199080407
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199080407
内容
うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。〈ソフトカバー〉
