食品加工学(栄養科学シリーズNEXT)
海老原 清
,
大槻 耕三
著
品切
価格
\2,640（税込）
発行年月
1999年10月
出版社／提供元
講談社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
150p
大きさ
26
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784061553149
商品コード
0199086849
NDC分類
588
基本件名
食品加工
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199086849
内容
栄養・運動・休養を柱に、時代のニーズと栄養学の本質をマッチさせることを目指すシリーズ。食品の加工や保存についての基本的事項および最新の知見を、図表も取り入れ簡潔にまとめる。
