蕎麦の事典
新島 繁
著
品切
価格
\2,750（税込）
発行年月
1999年11月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２３９ｐ
大きさ
20
ジャンル
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784388058525
商品コード
0199091574
NDC分類
383.81
基本件名
そば－辞典
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199091574
著者紹介
新島 繁（著者）：１９２０年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麺食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
内容
日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、１１５５項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
