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食べ物と健康<食品学総論> 新版

高岡　素子, 菊崎　泰枝 　著

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価格 \2,530（税込）         
発行年月 2011年02月
出版社／提供元
八千代出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 5p,247p
大きさ 22cm
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784842915340
商品コード 1000054418
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2011年04月2週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000054418

内容

管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応したテキスト。食品成分表の利用方法や、食品の成分・機能・物性・おいしさの総合評価などを解説する。

目次