丸善のおすすめ度
コラーゲンとゼラチンの科学～食品に活かして楽しむ～
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\2,200（税込）
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発行年月 |
2011年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
8,139p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／生物学／生化学 |
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ISBN |
9784767961538 |
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商品コード |
1000068564 |
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NDC分類 |
464.26 |
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基本件名 |
コラーゲン |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2011年04月2週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000068564 |
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内容
コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。
