丸善のおすすめ度
現場で役立つ食品微生物Q&A 第3版
小久保 彌太郎
編
絶版
価格
\3,300（税込）
発行年月
2011年04月
出版社／提供元
中央法規出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
4,241p
大きさ
26cm
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN
9784805834459
商品コード
1001921043
NDC分類
588
基本件名
食品工業
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2011年05月1週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1001921043
著者紹介
小久保 彌太郎（編者）：日本大学農獣医学部獣医学科卒業。社団法人日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。
内容
わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ＆Aで易しく解説。
