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図解食品加工プロセス
吉田 照男
著
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お届け予定日
10日間
価格
\5,720（税込）
発行年月
2011年05月
出版社／提供元
森北出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
311p
大きさ
26cm
ジャンル
和書
ISBN
9784627970618
商品コード
1002568211
NDC分類
588
基本件名
食品加工
本の性格
学術書/実務向け
新刊案内掲載月
2011年06月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1002568211
内容
その食品、どのように作られているか知っていますか? 小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“HOW TO”を全72品目にわたり徹底解説。
