食品衛生の科学(栄養管理と生命科学シリーズ)
熊田 薫, 後藤 政幸, 桜井 直美 著
内容
目次
食品衛生の概念 食品衛生と食品衛生関連法規 微生物学の基礎 食中毒 食品媒介感染症 有害物質による食品汚染 食品の変質と防止 食品添加物 食品の器具と容器・包装 食品衛生管理〔ほか〕